The Good Food Theory

Os diré una cosa:  no me gusta la carne . No soy vegana, ni vegetariana. Como carne de vez en cuando, y también productos cárnicos. Pero la verdad es que no me convence mucho. Por eso, desde el punto de vista de mis preferencias culinarias (que son limitaditas, ya lo sé), no entiendo mucho la tendencia de buscar imitaciones de la carne en los platos sin carne. Quiero decir,   si ya has conseguido eliminar la carne del plato ¿para qué pones algo que no es, pero que se le parece? Fuera de bromas, la industria alimentaria anda desde hace un tiempo buscando e inventando soluciones de este tipo:  imitar la textura, el color , el sabor de la carne , para incorporarla a elaboraciones libres de ella. Razones para ello hay varias, en  este artículo de la Vanguardia   (1)  podéis leer algunas, yo no me voy a extender aquí. Y si bien desde el punto de vista de mis gustos no lo entiendo, la verdad es que  la tecnología que se emplea para ello, y los resultados, me fascinan . Una cosa

Este curso nos hemos dedicado bastante a las etiquetas de los productos alimenticios. Han salido un montón de cosas de las que hablar (aunque la verdad es que no tenemos mucho tiempo para discutir, que es lo que nos gustaría), pero entre eso y un taller de lectura de etiquetas de alimentos que hemos hecho para el día de convivencia del centro, hemos tocado bastantes cositas. Precisamente a raíz de comprar productos para el taller de las etiquetas, y de leer las etiquetas despacito, me han entrado unas ganas enormes de ponerme a escribir. Y aquí está el producto. Creo que es mitad rebote, mitad servicio público . Ahí lo dejo. Si empezamos por el principio, habría que decir que la etiqueta es el modo (en principio) más fiable que tiene el consumidor de obtener información veraz sobre el producto para poder hacer elecciones informadas .  Eso sería cierto si: 1) el consumidor leyese las etiquetas 2) si, una vez leídas, las entendiese 3) si algunos fabrican