DUDAS DE CLASE: Sobre la seguridad de los aditivos (hoy el aspartamo)
Cuando empiezas a hablar en clase de alimentos y sus efectos sobre la salud, es inevitable (sobre todo al principio de curso) que los alumnos planteen cosas que han oído por ahí, o han leído en internet, y que muchas veces no tienen mucho fundamento. Eso me lleva a la entrada de hoy: una alumna planteaba que mejor no tomar Coca-Cola Zero, porque lleva aspartamo y eso da cáncer de huesos , que se lo había preguntado al médico, y éste le había dicho que sí. Vamos a echarle un vistazo al aspartamo . El aspartamo es un edulcorante (una sustancia que se utiliza para dar sabor dulce a determinados productos) artificial, conocido también como E-951 . Su poder edulcorante (1) , es decir, su capacidad de comunicar sabor dulce, es enorme, aproximadamente doscientas veces el de la sacarosa (el azúcar de mesa). Lo de su poder edulcorante se descubrió casualmente , en 1965, mientras una compañía farmacéutica es...