The Good Food Theory

Uno de los grandes olvidados en el currículo de Ciclo Formativo de grado Superior es el huevo. N o aparecen en el currículo , a no ser que los consideremos englobados en "otros productos alimentarios".  Una injusticia para con los huevos que hay que subsanar. Lo que pasa es que  es imposible hacer una sola entrada sobre los huevos .  Hoy toca una duda que ha planteado una alumna en clase:  ¿cómo hacen para pasteurizar los huevos sin que se cuajen? Y voy a aprovechar que  acabo de aprender a hacer infografías  para explicarlo así: Para completar la información, podéis pinchar  aquí  (1) o  aquí  (2). Texto e imágenes de Ana Genovés (1) https://huevoliquido.wikispaces.com/Proceso+elaboracion+Huevo+Liquido+%28FINAL%29 (2) http://bdnhome.com/tecnologia/temas/ovoproductos.pdf

Cuando empiezas a hablar en clase de alimentos y sus efectos sobre la salud, es inevitable (sobre todo al principio de curso) que los alumnos planteen cosas que han oído por ahí, o han leído en internet, y que muchas veces no tienen mucho fundamento. Eso me lleva a la entrada de hoy: una alumna planteaba  que mejor no tomar Coca-Cola Zero, porque lleva aspartamo y eso da cáncer de huesos , que se lo había preguntado al médico, y éste le había dicho que sí.  Vamos a echarle un vistazo al aspartamo . El aspartamo  es un edulcorante  (una sustancia que se utiliza para dar sabor dulce a determinados productos)  artificial,  conocido también como   E-951 . Su  poder edulcorante   (1) ,  es decir, su capacidad de comunicar sabor dulce, es enorme, aproximadamente doscientas veces el de la sacarosa (el azúcar de mesa).  Lo de su poder edulcorante se descubrió casualmente , en 1965, mientras una compañía farmacéutica estaba buscando y testando fármacos antiulcerosos.  James Sch